The chopped garlic changes aroma when resting before going to the fire, but intense heat and long time reduce the most volatile compounds
Original: O alho picado muda de aroma quando descansa antes de ir ao fogo, mas calor intenso e tempo longo reduzem os compostos mais voláteis
Does minced garlic get stronger before cooking? See how cutting breaks cells, forms allicin, and changes the food's characteristic aroma. The post Minced garlic changes aroma when rested before cooking, but intense heat and long time reduce the most volatile compounds appeared first on Catraca Livre.
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