Carlos Gómez, chef: “The more egg you add to the potato mixture, the thinner the tortilla will be. You can seal it perfectly, but with that amount of egg, it will be creamier and less dense.”
Original: Carlos Gómez, chef: “Quanto mais ovo você adicionar à mistura de batata, mais fina ficará a tortilla. Você pode selá-la perfeitamente, mas com essa quantidade de ovo, ela ficará mais cremosa e menos densa.”
Carlos Gómez explains how the proportion of egg and potato defines a creamy tortilla, well sealed on the outside and less dense in the center. See the correct technique. The post Carlos Gómez, chef: "The more egg you add to the potato mixture, the thinner the tortilla will be. You can seal it perfectly, but with that amount of egg, it will be creamier and less dense." appeared first on Catraca…
Original: Carlos Gómez explica como a proporção de ovo e batata define uma tortilla cremosa, bem selada por fora e menos densa no centro. Veja a técnica correta. O post Carlos Gómez, chef: “Quanto mais ovo você adicionar à mistura de batata, mais fina ficará a tortilla. Você pode selá-la perfeitamente, mas com essa quantidade de ovo, ela ficará mais cremosa e menos densa.” apareceu primeiro em Catraca… Read original article on Catraca Livre →Related news
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