Preparing raw fish with plenty of lemon, vinegar, or wasabi seems like a way to reduce consumption risks, but these ingredients do not eliminate certain parasites: in Japan, the Ministry of Health warns about anisakis and recommends measures such as freezing at -20 °C for at least 24 hours or proper cooking
Original: Preparar peixe cru com bastante limão, vinagre ou wasabi parece uma maneira de reduzir os riscos do consumo, mas esses ingredientes não eliminam determinados parasitas: no Japão, o Ministério da Saúde alerta para o anisakis e recomenda medidas como congelamento a -20 °C por pelo menos 24 horas ou cozimento adequado
Lemon and vinegar do not kill parasites in raw fish. Proper thermal measures ensure effective protection against the Anisakis parasite. The post Preparing raw fish with plenty of lemon, vinegar, or wasabi seems like a way to reduce consumption risks, but these ingredients do not eliminate certain parasites: in Japan, the Ministry of Health warns about anisakis and recommends measures such as…
Original: O limão e o vinagre não matam parasitas no peixe cru. Medidas térmicas adequadas garantem a proteção eficaz contra o parasita Anisakis. O post Preparar peixe cru com bastante limão, vinagre ou wasabi parece uma maneira de reduzir os riscos do consumo, mas esses ingredientes não eliminam determinados parasitas: no Japão, o Ministério da Saúde alerta para o anisakis e recomenda medidas como… Read original article on Catraca Livre →Related news
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