Ferran Adrià, chef: "To cook the best french fries, you first need to sauté them."
Original: Ferran Adrià, chef: “Para cozinhar as melhores batatas fritas, primeiro é preciso refogá-las.”
Ferran Adrià reveals why cooking potatoes in moderate oil before the final fry leaves the interior soft and creates a crispier crust. The post Ferran Adrià, chef: "To cook the best french fries, you first need to sauté them." appeared first on Catraca Livre.
Original: Ferran Adrià revela por que cozinhar a batata em óleo moderado antes da fritura final deixa o interior macio e cria uma casquinha mais crocante. O post Ferran Adrià, chef: “Para cozinhar as melhores batatas fritas, primeiro é preciso refogá-las.” apareceu primeiro em Catraca Livre . Read original article on Catraca Livre →Related news
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